EN İYİ IZGARA ANTİRİKOTTAN OLUR :))
Bu yazdıklarımı harfiyen yaparsanız yemede yanında yat tadında bir et pişirmiş olursunuz.
1-Eti kasaptan dinlenmiş isteyin.Ve yazılı olsun deyin.Yanı yağı böyle dağınık yazı şeklinde.
2-Aldığınız eti kesinlikle dövdürmeyin.
3-Etin kalınlığını siz belirleyin.Az pişmiş seviyorsanız kalın.Çok pişmiş istiyorsanız ince isteyin.Ancak 1 parmaktan ince olmasın.
4-Eti ince aldıysanız daha kısa sürede pişirin hemen kuruyabilir.
5- Marine etmeyi biliyorsanız edin.Bilmiyorsanız da öğrenin ve edin :) edin (kısa bir merine tarifi: eti derin bir kaba koyun içini sütle doldurun,zeytin yağı,ve soğan suyu) en az 1 gün marine edilsin.
6-Tavayı en az 15 dk har ateşte kızdırın.Etin iki yüzünüde 1 dk mühürleyin ve sonrasında nasıl seviyorsanız çok pişmiş seviyorsanız 4 er dakika daha az pişmiş seviyorsanız 3 er dk daha pişirin.
7-Eti pişerken kesinlikle kesici ve delici bir maddeyle çevirmeyin.Çünkü delikten su kaçar :) Ve etin tadı suyundadır.Güzel bir maşa işinizi görür.
Etin pişme derecesini yumuşaklığından anlarsınız bunu da en basit şu yöntemle anlarsınız.Baş parmağınızın altındaki yumuşak dokuyu biliyorsunuz dimi.Yani siz bilmeseniz de o orada.Böyle bir işe yaradığını belkide ilk defa duyacaksınız. baş ve işaret parmaklarınızın ucunu birleştirin ama kesinlikle kasmayın.Baş parmağınızın altındaki o but şeklindeki yumuşaklık pişen etimizle aynı ise etimiz az pişmiş.Orta parmakla baş parmakla aynı şeyi yaparsak orta pişmiş.Serçe parmağımız ve baş parmağımızla aynı şeyi yaparsak o sertlikteki bir ette çok pişmiştir.
Bir notum var kalın bir eti ne kadar çok pişirirseniz pişirin içi çok iyi pişmez ve lezzeti çok iyidir.Çok pişmiş eti sevenler ince et alsın ve eti pişirme süresini de ona göre ayarlasın.
AFİYET OLSUN....
K.B.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder